BATATA POÊLÉE
Ingredientes(para 1 pessoa)
1kg de batata
500g de queijo brie
35g de cebolinha
100ml de caldo de frango
350ml de creme de leite
70g de cebola
Sal e pimenta do reino

Preparo
Laminar as batatas e temperar com sal, pimenta, cebolinha e o caldo de frango. Em uma travessa. Intercalar uma camada de batata e uma camada de queijo brie. Cobrir com o creme de leite e levar ao forno por 80 minutos tapado à 180º C. Depois destapar e cozinhar mais 10 minutos.

SAUTÉ DE LEGUMES
Ingredientes
10g de brócolis
10g de cenoura
10g de ervilha torta
5g de manteiga sal e pimenta do reino

Preparo
Sautear os legumes previamente cozidos com a manteiga em uma frigideira.

MOLHO
Ingredientes
1l de tucupi
200ml de suco de laranja
200ml de suco de limão
250g de açúcar
20g de canela em pó
500ml de molho bordolaise
200g de calda de jaboticaba
50g de manteiga

Preparo
Reduzir o tucupi pela metade. Queimar o açúcar e acrescentar os sucos de laranja e lião e reduzir pela metade. Misturar essas duas reduções e acrescentar a calda de jaboticaba eo molho bordolaise. Finalizar com a manteiga.

AVESTRUZ
Preparo
Temperar com sal e pimenta e grelhar.

Montagem
Em um prato, colocar a batata e os legumes no centro e o avestruz cortado em leque ao lado. Decorar com o molho de jaboticaba.