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Ingredientes
(1 pessoa)
180 g de apex de avestruz
30 g de manteiga de ervas
20 g de manteiga comum
30 ml de molho bordelaise
60 g de arroz arbóreo
15 g de queijo brie
200 ml de caldo de frango
10 g de cebola
20 ml de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
Alecrim para decoração |
Preparo
Temperar o avestruz com sal, pimenta e a manteiga
de erva. Reservar.
Refogar o arroz com a manteiga, a cebola e o vinho
branco. Ir aos poucos incorporando o caldo de frango.
Quando estiver “al dente”, colocar o queijo
brie picado e mexer bem.
Grelhar o avestruz e fatiá-lo.
Montagem
Colocar o risotto no lado superior do prato e dispor
o avestruz em forma de leque ao lado. Regar com o
molho bordelaise.
Decorar com o alecrim.
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