A revista RSVP do mês de julho traça um panorama desde a chagada do avestruz no Brasil, propriedades da carne e onde ela pode ser encontrada:

“O sabor peculiar, o caráter de novidade e especialmente as qualidades nutricionais do avestruz vêm conquistando paulatinamente a mesa do brasileiro.

A carne da maior ave do mundo e também uma variada gama de alimentos derivados dela encontram-se acessíveis nas prateleiras dos mercados gourmets de São Paulo, assim como no cardápio de muitos restaurantes. Procurada especialmente por ser uma opção muito saudável, possui menos calorias do que a do frango e a do peru, e tem alto teor de ferro e ômega 3 – uma gordura do bem responsável pelo aumento da performance cerebral...”.

“... A Avestro produz até mortadela de avestruz. O que contribui para manter o interesse dos investidores pela avestruz é o fato dela ainda ser considerada ‘o boi de asas’, já que seu aproveitamento comercial vai muito além das carnes. A comercialização de subprodutos como sapatos, bolsas e plumas, também se mostrou lucrativo...”.

A seguir, a rota das casas paulistanas que trabalham com produtos da Avestro:

 

Antiquarius - Picadinho de Avestruz

Bendita Pizza - Pizza

Boa Bistrô – Filet de Avestruz com Purê de Mandioquinha

Santa Gula - Medalhão de Avestruz

Café De La Musique - Carpaccio

Cantaloup - Avestruz com purê de cará ao molho de jabuticaba

Churrascaria Ok - Rodízio

Gabriel - Filet de Avestruz ao Molho Café Paris

La Marie - Avestruz ao conhaque

Dry - Lingüiça Aperitivo e Carpaccio

Emporio Botega - Carpaccio

Sal Gastronomia - Carpaccio

Tarsila - Medalhão de Avestruz ao molho de quinoa e legumes

Mercearia São Roque - Medalhão de Avestruz com Risoto de Palmito e Molho Poivre

La Casserole - Medalhão de Avestruz

La Cocagne - Medalhão de Avestruz ao Molho Roti, Vinho do Porto e Morilles

Lanches News - Hamburguer

Na Mata - Carpaccio

Pé No Parque - Avestruz Grelhado e Carpaccio de Avestruz

Paris 6 - Filet de Avestruz com Legumes

Pizza Paineira - Pizza

Planeta Restaurante - Medalhão de Leque ao Molho Madeira

Restaurante Freddy - Steak d´autruche au poivre vert (steak de avestruz com pimenta verde, servido com batatas gratinadas)

Salvattore - Spezzatino de Avestruz com Purê de batatas

Santa Pizza – Lingüiça e Carpaccio

Chácara Santa Cecília – Medalhão de Avestruz com molho de Drambuie e mix de verdes