Dos dias 27 de setembro a 01º de
outubro, o ITM Expo sediará o evento gastronômico
Boa Mesa São Paulo. Na ocasião, a Avestro
S/A, responsável por toda a cadeia produtiva da carne
de avestruz no Brasil, participará com um stand oferecendo
aos visitantes degustação da carne nobre de
avestruz, comercializada pela empresa para alguns dos melhores
restaurantes e empórios finos do Brasil, além
de grandes redes supermercadistas como o Pão de Açúcar.
“Nosso
objetivo é difundir a carne de avestruz entre os
presentes do setor gastronômico e visitantes, comprovando
através da degustação o sabor suave
e a qualidade da carne de avestruz”, explica Cesar
Guedes, gerente comercial da Avestro S/A.. Cesar adianta
que entre as variedades da carne de avestruz que serão
degustadas, o público poderá saborear a lingüiça,
salsichão, hambúrguer e carpaccio de avestruz.
Além
da degustação de carnes, a Avestro também
oferecerá no stand explicações sobre
os diversos cortes do avestruz: leque, redondo, faixa interna,
externa, lombo superior e lombo costas, e também
disponibilizará carnes para os interessados em adquiri-las
para levar para casa: além dos cortes citados também
o filet de avestruz e filet marinado na caixinha, carpaccio,
hambúrguer e os embutidos salsichão e lingüiça
defumada. “Colocaremos à disposição
dos interessados, também, o livro de receitas Avestruz:
Receitas com carne nobre de avestruz, que reúne receitas
de pratos assinadas por chefs dos principais clientes da
Avestro”, finaliza Cesar, complementando que a Avestro
está se programando, também, para realizar
o lançamento da mortadela de avestruz neste evento.
O evento gastronômico
Boa Mesa foi lançado em 1995 e tem por objetivo divulgar
a cultura gastronômica, reunindo profissionais e entusiastas
neste assunto. O evento é considerado, por seus organizadores,
como o melhor do setor gastronômico da América
Latina, sendo comparado com um “paraíso”
para os gourmets.
Carne
Saudável
Ano passado
a Avestro S/A realizou, em parceria com a Universidade de
São Paulo - USP, uma pesquisa sobre a composição
nutricional da carne de avestruz da Avestro. Os resultados
reforçam a tese de que a mesma apresenta gordura,
colesterol e calorias em quantidades menores que a de outras
carnes, principalmente de aves como a de frango e do peru.
Comparada com a carne bovina, possui cor, sabor e textura
semelhante, com a vantagem de possuir 2/3 menos gordura,
dependendo do corte. A pesquisa foi orientada pela engenheira
agrônoma Elizabeth Torres, professora do Departamento
de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública
da USP.
